《忘不了餐厅》：聚焦银发一族的同时，治愈屏幕前的你我

近期，老牌综艺《极限挑战第五季》正式开播，原常驻嘉宾黄渤退出录制。婉拒《极限挑战》邀约的黄渤在公益节目《忘不了餐厅》中成为主演嘉宾，这档新节目是何方神圣？9.4分的高口碑背后到底有何魅力？从综艺节目启发对银发经济的思考，老年人综艺节目会引发新一轮的综艺潮流吗？

前不久，老牌“综N代”节目《极限挑战第五季》正式开播。但第五季节目的嘉宾阵容却与以往有所不同，其中，原常驻嘉宾黄渤宣布退出节目录制的消息广受关注。

细心观众发现，以片约和档期缘故婉拒《极限挑战》邀约的黄渤，在腾讯视频出品的公益节目《忘不了餐厅》中成为了店长。这不免让人费解：这个新综艺到底有何魅力，和老牌“综N代”有何不同？

一、《忘不了餐厅》：把阿茨海默症摆在台面上

回顾《极限挑战》，黄渤曾提到，自己的父亲已经“老糊涂了”。在最新一期《忘不了餐厅》中，黄渤更是坦言父亲患上了阿茨海默症。

《世界阿尔兹海默症报告2018》显示，每隔3秒将会产生1位新的阿尔茨海默症患者；2018年全球有5000万痴呆症患者，到2050年将会有1.52亿痴呆症患者。这个特殊的老年人群体需要受到世人关注和理解，而《忘不了餐厅》恰恰好是一档科普与关怀老年人认知障碍的公益节目。在社会责任意识与自身价值取向的作用下，黄渤的选择其实不难理解。

2019年4月30日，《忘不了餐厅》在腾讯视频首播。制作组在全国各地两百多家相关机构面见一千五百多位老人后，选中李君沪、孙丽君、李东桥、胡公英、谭少珠五位患有轻度阿茨海默症，但态度积极、性格各异的老年素人参与节目录制。王童、李纵苇担任导演，作为店长的黄渤将与五位存在认知障碍的老年人共同经营一家“可能会上错菜”的中餐厅。

目前，《忘不了餐厅》在豆瓣评分为9.4分，成为同时段综艺节目口碑排名第一位。以综艺节目的形式将阿茨海默症娓娓道来，把这群特殊的银发一族请到荧幕中，《忘不了餐厅》的确做足了功课。

二、聚焦银发一族，《忘不了餐厅》如何戳中观众泪点？

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变化：素人视角塑造平等地位

2017年，广电总局公布《关于把电视上星综合频道办成讲导向、有文化的传播平台的通知》，明确限制全明星类综艺节目的播放，同时鼓励“星素结合”型综艺节目的创作。政策的提出促使“明星+素人”类型节目涌现，但“星素结合”类型的真人秀较多地会将参与节目的素人角色作为衬托，主要焦点仍集中在明星身上。

节目中认知障碍的老年人大多数不认识舒淇

而在《忘不了餐厅》中素人与明星结合的侧重点则有所不同。以往“星素结合”模式下的主配角设定改变，节目焦点与中心明显地放在了五位素人身上，花大篇幅的内容刻画五位老人的患症状态与所持的生活哲学。黄渤、舒淇等大咖嘉宾的出镜率相对分散且功能性较强，变身为反映老人工作态度、性格特点的衬托和以明星视野传递关怀、科普病症的沟通桥梁。拥有高知名度的明星与已过花甲的普通素人同处在工作环境中，彼此模糊了身份地位的区别，在平等交流与对话中，明星化身为五位素人的衬托配角，更好地表现老年人真实的内心独白与心理状态。

此外，许多针对五位素人的细节设置能够让观众切实地感受到节目的公益初衷与人文关怀，从而促使观众真情实感地成为节目的“自来水”。

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内容：聚焦银发一族传递温情关怀

纵观目前国内已有的中老年人综艺节目，如养生类《养生堂》、相亲类《幸福来敲门》、明星真人秀类《带着爸妈去旅行》《花样爷爷》、才艺展示类《年代秀》等，大多数会选择老年生活中“幸福”“圆满”“家庭”等积极方面进行展示，鲜少有直面生命个体的“衰老”“病症”甚至“死亡”的客观思考。

《忘不了餐厅》作为全国首档关注认知障碍的纪录观察类公益节目，使用了慢综艺的叙事方法，整体明亮、暖黄的色调衬托温暖、乐观与感动的人文氛围。但其节目主题却是具有强烈悲剧色彩的内核：无论曾经有过多么灿烂的人生，每个人都可能因为自然老化与认知障碍的缘故，渐渐地丧失自主生活起居的能力，遗忘最熟悉与亲近的家人和朋友。以乐景写哀情，这也许是《忘不了餐厅》赚足观众眼泪的重要原因。

李君沪遗忘五十多年的好友，令人动容

贴合生活的选题、立意深刻的内容才能引发观众的情感共鸣。在这个层面上，《忘不了餐厅》敢于选取“衰老”和“病症”这样比较沉重的命题，实际上在用一种温和但坚定的方式告知观众：生老病死是每个人不可逃避、必须经历的过程，遗忘教会人们更好的珍惜。

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形式：“化险为夷”还原本真面貌

孙丽君遗忘了一天前教过扭秧歌的小女孩

邀请患有认知障碍的素人担任综艺节目常驻嘉宾，这种设定在实际操作过程中具有较多不可控因素，制作单位也需承担较大的风险与考验。对此，《忘不了餐厅》制作组巧妙地根据节目环节设定了多个展现方案：一方面，通过展现患症老年人参与社会活动并在工作中凸显人格魅力的内容，科普认知障碍正确治疗方式，端正大众对于“自然老化”生理现象的态度，打破对于老年人“体弱”“低智”等刻板印象。

胡公英用英文向外国朋友自白

另一方面，将素人在病理上出现不可控因素的情况转化为新的节目叙事角度，通过不加修饰、没有节目设计的表现形式，反而更加凸显了真实化与生活化，还原了生活的本真面貌，引起观众在“衰老”话题上的共鸣与思考，唤起公众对患症老人的同理心、对老年人心理健康的关注。

三、从综艺节目引发对银发一族的思考

老年人形象其实始终活跃在国内的综艺节目里。早期的养生类综艺节目中，老年人常作为倾听者与接受者的形象出现；才艺展示类真人秀中，经验丰富与德高望重的老年人常常担任评审角色，普通老年人也在舞台上获得了自我展示的机会；旅行类、相亲类真人秀节目里，老年人开始在综艺节目中大胆表达价值观与家庭观，逐渐把握自身话语权。而公益节目《忘不了餐厅》以科普病症知识的方式发掘老年群体的闪光点与价值点，有意识地削弱了明星光环，使普通老年人真正地成为了综艺节目的主角，使观众眼光聚焦到具有独特心理和生理特征的老年群体当中。

根据国家统计局发布的数据，截止2018年末全国60岁及以上人口达到24949 万人，占总人口比重为 17.9%。相关预测估计，到2030年，我国老龄人口将达到3.62亿人，占比达到25.5%，中国将完全进入深度老龄化阶段。可见在21世纪上半叶，中国或将成为世界上老龄人口最多的国家。

随着人口老龄化的加剧和老龄化社会的到来，国家越来越重视养老产业的发展，并发布了一系列政策扶持，旨在大力发展老龄消费市场，健全智慧养老基础设施与完善老龄人口相关社会保障制度等。这也意味着以养老产业为核心的“银发经济”也将成为相关产业发展的新蓝海。

中商产业研究院

银发经济所涵盖的范围十分广泛，包括为老年人提供产品与服务的卫生健康、家政服务、日常生活用品、保险业、金融理财、旅游娱乐、房地产、教育、咨询服务等各个产业和领域。不难发现，目前国内对于“银发经济”的发掘点与关注点主要集中在老年人相关的物质消费产品开发上，如养老院的设立、养老医疗基础设施的建设、养老保险的推广、智能穿戴设备开发等。但是，“养老”不应该只包含物质产品上的富足与便利，老年人的精神文化诉求、心理健康状态同样需要受到大众的关注、理解与认同。

1999年，世界卫生组织在“世界卫生日”提出了“积极老龄化”的理念，并在2002年发布《积极老龄化——政策框架》的报告。党的十九大报告中也提出了“积极应对人口老龄化，构建养老、孝老、敬老政策体系和社会环境”的倡导，“积极老龄化”成为大家热议的话题。“积极老龄化”的理念包含老年人身体上生理健康与精神上心理健康两方面，可见满足老年人的精神文化需求与精神归属感，相匹配的文化产品和文化服务也应该是“积极老龄化”的重要组成部分。

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在此背景下，文化旅游、影视娱乐等相关文化业态能够生产以老年人为核心主题、符合老年人生理特点与价值审美，或有利于年轻观众深入理解老年人心理状态的文化产品。《忘不了餐厅》给年轻人们创造了理解老年人、拥抱老年人的机会。几位阿茨海默症老人在镜头面前真实地呈现着“遗忘”，也是希望观众们“记得”：银发一族生活在每个人身边，每个人终将成为银发一族。

或许《忘不了餐厅》只是一个综艺潮流的开始，但它更重要的意义是，使更多的人关注到老年人群体，在关注老年人如何引领银发经济发展的同时，更能聚焦银发一族的内心世界和精神诉求。